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Natural White Wine: Purity, Freshness, and Honesty

What is natural white wine?
Natural white wine is made from grapes grown without synthetic chemicals and vinified without additives, using little or no added sulfites. It expresses the grape in its most raw and authentic form. Unlike conventional whites, it can show wild aromas, a slightly cloudy appearance, or bright, zesty acidity—signs of a free and living fermentation.

Why choose natural white wine?
Choosing natural white wine means supporting artisanal craftsmanship and a deep respect for nature. These wines are often more digestible, more vibrant, and offer a unique tasting experience. Expect clean notes of white fruits, flowers, and sometimes elegant oxidative or fermentative nuances. It’s a wine that speaks honestly—perfect for those seeking personality and purity in every glass.

How is it made?
As with red natural wine, it all begins in the vineyard: organic or biodynamic farming, hand-harvested grapes, and minimal intervention. In the cellar, white grapes are gently pressed—often without settling—and fermented with native yeasts. No chemical corrections, no sterile filtration, no artificial aromas. Some natural whites are even skin-fermented (known as “orange wines”), giving them an amber hue and light tannic structure.

How to enjoy natural white wine?
Serve natural white wine between 10–12°C (50–54°F), or slightly warmer if it’s structured or skin-macerated. Decanting can help it open up and express its full character. It pairs beautifully with seafood, grilled vegetables, goat cheese, or spicy Asian dishes. Its unexpected profile invites exploration and conversation. Like all living wines, it evolves in the glass—embrace the surprise and enjoy the ride.

A propos

Les vins CAAAAAAAT sont toutes de micro-cuvées produites avec des raisins sains, issus de vignes cultivées de manière artisanale et selon les principes d’une agronomie saine. La seule chose qui guide nos pats de chat est le respect du vivant et le goût.

« Caaaaaaat, j’ai créé ma première cuvée en 2019 avec mon ami Fabien Jouves. Je le remercie encore de m’avoir donné la confiance de vinifier sans filet. Nous sommes des artisans du vin. Les raisins proviennent des domaines, où les vins sont vinifiés, élevés, mis en bouteille et conditionnés. À l’opposé de notre époque individualiste, nous travaillons en collectif avec nos amis vignerons, femmes et hommes, engagés dans une agronomie saine et précise, une vinification naturelle et douce ».

Parce que le vin, c’est ça : un plaisir libre, du partage. Parce que Caaaaaaat, c’est ça : la liberté de vivre et se défaire du monde en riant.

Christophe Kaczmarek – Créateur de Caaaaaaat

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