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Vins blancs nature
Vin blanc nature : pureté, fraîcheur et sincérité
Qu’est-ce qu’un vin blanc nature ?
Le vin blanc nature est un vin issu de raisins cultivés sans produits chimiques de synthèse, vinifié sans intrants œnologiques, avec peu ou pas de sulfites ajoutés. Il exprime le raisin dans sa forme la plus brute et la plus authentique. Contrairement aux blancs conventionnels, il peut présenter des arômes plus sauvages, une robe légèrement trouble, ou même une belle tension acidulée, reflet d’une fermentation libre et vivante.
Pourquoi choisir un vin blanc nature ?
Choisir un vin blanc nature, c’est privilégier un produit artisanal, respectueux de la terre et du vivant. Ces vins sont souvent plus digestes, plus vibrants, et offrent une expérience sensorielle originale. On y découvre des arômes francs de fruits blancs, de fleurs, parfois de notes oxydatives ou fermentaires très élégantes. C’est un vin qui parle vrai, parfait pour celles et ceux qui recherchent du caractère et de la transparence dans leur verre.
Comment est-il fabriqué ?
Comme pour le rouge, tout commence à la vigne : viticulture biologique ou biodynamique, vendanges manuelles, respect des cycles naturels. En cave, les raisins blancs sont pressés doucement, souvent sans débourbage, et la fermentation démarre grâce aux levures indigènes. Aucune correction chimique n’est apportée, pas de filtration stérile ni d’arômes ajoutés. Certains blancs nature peuvent même être « vinifiés sur peaux » (macération pelliculaire), leur donnant une couleur orangée et une structure tannique.
Comment le consommer ?
Le vin blanc nature se déguste autour de 10 à 12°C, parfois légèrement plus chaud s’il est structuré ou macéré. Un petit passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir. Il accompagne très bien les poissons, les fruits de mer, les légumes grillés, les fromages de chèvre ou les plats asiatiques. Son profil parfois inattendu invite à la découverte et à la conversation. Comme pour tous les vins vivants, il faut accepter la surprise et savourer son évolution dans le verre.
A propos
Les vins CAAAAAAAT sont toutes de micro-cuvées produites avec des raisins sains, issus de vignes cultivées de manière artisanale et selon les principes d’une agronomie saine. La seule chose qui guide nos pats de chat est le respect du vivant et le goût.
« Caaaaaaat, j’ai créé ma première cuvée en 2019 avec mon ami Fabien Jouves. Je le remercie encore de m’avoir donné la confiance de vinifier sans filet. Nous sommes des artisans du vin. Les raisins proviennent des domaines, où les vins sont vinifiés, élevés, mis en bouteille et conditionnés. À l’opposé de notre époque individualiste, nous travaillons en collectif avec nos amis vignerons, femmes et hommes, engagés dans une agronomie saine et précise, une vinification naturelle et douce ».
Parce que le vin, c’est ça : un plaisir libre, du partage. Parce que Caaaaaaat, c’est ça : la liberté de vivre et se défaire du monde en riant.
Christophe Kaczmarek – Créateur de Caaaaaaat
