Parcelles vallonnées, aux multiples expositions, cultivées dans le respect du vivant et plantées sur des sols pauvres dont la roche-mère est le schiste.

Vendange manuelle, avec tri des raisins à la vigne. 100% Chenin Blanc, délicatement pressé puis fermenté en cuve inox. Produit à partir de levures indigènes, Galaxy Caaaaaaat ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification. Pas de chaptalisation, pas de désacidification/acidification, pas de colorant, pas d’épaississant… nous nous respectons et nous vous respectons. Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois. Une microdose de sulfites est ajoutée avant la mise en bouteille (<20mg/l), notamment pour éviter l’apparition d’un « goût de souris ». Non filtré. Vin nature.

Ce vin est un quatre-mains. Il a été créé par Christophe Kaczmarek et Marc Houtin, vigneron de la Grange aux Belles et des Vignes du Fresche, dans les terroirs de l’Anjou Noir.

Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.