Vignes cultivées dans le respect du vivant, plantées sur des sols composés de calcaire kimmeridgien et troisième Terrasse du Mindel.

Vendange manuelle, avec tri du raisin à la vigne. Rosé de saignée et de pressurage direct. Produit à partir de levures indigènes, le vin clairet Atomic Caaaaaaat ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification. Pas de chaptalisation, pas de désacidification/acidification, pas de colorant, pas d’épaississant… en bref, nous nous respectons et nous vous respectons. Élevage en cuve inox. Une dose minime de soufre est ajoutée à la mise en bouteille pour assurer la stabilité du vin dans le temps.

Ce vin est un « quatre-mains », il a été créé par Christophe Kaczmarek et Fabiens Jouves, vigneron nature de Cahors, bien connu !Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.